船员教育与培训部开展船员培训始于1984年，由当时的上海海运学院、上海港务监督局、上海远洋公司、上海海运局和上海船舶运输科学研究所共同成立交通部上海船员培训中心，系统开展船员与培训，是中国最早开展船员培训的机构之一。

目前开设的培训项目如下：

一.船员适任证书培训

社会船员适任证书培训主要以船长、轮机长、大副、大管轮职务晋升培训或证书再有效培训为主，除此之外，还有引航员、三副、三管轮、值班水手、值班机工、GMDSS培训等。

二.培训合格证书培训

主要涉及船员培训许可证范围内的海船船员培训合格证培训及知识更新培训，包括基本安全培训(Z01)、精通救生艇筏和救助艇培训(Z02)、高级消防培训(Z04)、精通急救培训(Z05)、船上医护培训(Z06)、保安意识培训(Z07)、负有指定保安职责船员培训(Z08)、船舶保安员培训(Z09)等。

三.油化液特殊培训

上海海事大学建有液货船模拟教学平台，专用于大型油船、散装化学品船、LPG船和LNG船的模拟教学和科研，下设组合式液货模拟船、液货操作模拟器和风洞三个实验室，是亚洲最大的教学模拟船。

可开设的培训项目包括：油船和化学品船货物操作基本培训（T01）、油船货物操作高级培训（T02）、化学品船货物操作高级培训（T03）、液化气船货物操作基本培训（T04）、液化气船货物操作高级培训（T05）、油船、化学品船、液化气船货物操作培训知识更新，以及根据公司需求开展各类液货船专项培训。

四、双燃料船培训

上海海事大学于2021年9月正式取得了交通部海事局下发的“使用气体或其他低闪点燃料船舶船员基本培训（T11）”和“使用气体或其他低闪点燃料船舶船员高级培训（T12）”船员培训许可证，成为国内首个可以面向全国航运企业开展这两项培训的培训机构，不仅能承担使用气体或其他低闪点燃料船舶船员特殊培训合格证的培训工作，还可为企业提供全方位的双燃料主机及液化气船加注等相关业务培训。目前培训人数已达1600多人次。

2023年10月，我校完成了香港海事处使用气体或其他低闪点燃料船舶培训的课程认可，并赴香港为香港打捞与拖船服务有限公司培训了24名船员。参加我校培训并考试合格的香港船员等同于通过了香港海事处的考试，可以凭借我校颁发的结业证书向香港海事处申请IGF基本培训和高级培训合格证。我校成为内地首家在在香港举办该项目的培训机构。

五.海上设施工作人员安全技能培训

上海海事大学于2023年5月取得海上设施工作人员海上交通安全技能培训许可，成为上海第一家取得该项培训资质的培训机构。第一期海上交通安全技能培训班于2023年6月顺利开班。

六、动力定位培训

我校与英国海润亚太公司合作成立了上海海事大学动力定位培训中心（SMU OFFSHORE DP TRAINING CENTRE），取得了全球唯一受理颁发动力定位操作员证书的公认机构——英国航海学会（the Nautical Institute，简称NI）的认证，是中国唯一获批开展DP培训的高等教育院校。我校动力定位培训开始于2015年，培训类型包括动定位知识普及培训、动力定位操作员培训和动力定位维修培训等，培训人数已达数百人。

七、旅游管理（国际邮轮乘务方向）专业成人本科高等学历继续教育

本项目招收高中（中专、职校或同等学历）应往届毕业生，培养能系统掌握高级海乘人才相应岗位必备基本理论和专业知识，具有现代邮轮产业经营所需管理能力与服务技能，谙熟服务心理，具有较强国际化工作、生活能力，能适应国际豪华邮轮、星级酒店产业需要的管理与服务技能人才。学生毕业后，可就业于酒店、旅游相关行业，尤其是豪华邮轮上高端服务管理人员及邮轮公司的商务中心及证件管理、人事管理等岗位。